Het kraken van een walnoot (XIN2 walnoten) worden over het algemeen bewaard in een geventileerde, koele, droge, insectenvrije plaats. Als walnoten worden geplaatst op plaatsen die vatbaar zijn voor vocht, zullen ze waarschijnlijk schimmel en insecten veroorzaken, wat bederf kan veroorzaken. Als walnoten op een plek worden geplaatst die aan de zon wordt blootgesteld, zijn ze gemakkelijk te kraken, wat niet bevorderlijk is voor het behoud. Walnoten kunnen 24 maanden worden bewaard bij 2-8 graden Celsius.
Producttoepassing
Hier zijn enkele methoden voor het selecteren van hoogwaardige walnoten:
Observeer het uiterlijk
Maat en vorm
Over het algemeen zijn hoogwaardige walnoten relatief uniform in grootte. Als de grootte te veel varieert, kan dit te wijten zijn aan een mengsel van variëteiten of verschillende invloedsgraden tijdens het groeiproces. Normale walnoten hebben een normale vorm, meestal bijna rond of ovaal. Als de walnoot een vreemde vorm heeft, met duidelijke depressies, uitsteeksels of schade, kan de interne kernelkwaliteit worden beïnvloed. Een onregelmatige - gevormde walnoot kan bijvoorbeeld hebben geleden onder plagen en ziekten of mechanische schade tijdens de groei, en de interne kernel heeft zich mogelijk niet goed ontwikkeld.
Kleur
De kleur van de walnootschaal is een belangrijke referentiefactor. De schaal van hoogwaardige walnoten is relatief licht - gekleurd, meestal lichtbruin of lichtgeel. Als de schaalkleur te donker is, zoals donkerbruin of zelfs zwart, kan dit erop wijzen dat de walnoot te lang is bewaard of tijdens de groei door een negatieve omgeving is beïnvloed, zoals overmatige blootstelling aan de zon of vocht. Sommige speciale soorten walnoten kunnen echter van nature een donkere schaalkleur hebben, dus andere kenmerken moeten in aanmerking komen voor een oordeel. Bovendien moet de schaal van hoogwaardige walnoten glanzend zijn en vrij van vlekken of schimmel. Als zwarte of groene vlekken op de schaal worden gevonden, is de walnoot waarschijnlijk beschimmeld en kan de interne kernel ook besmet zijn.
Onderzoek de textuur
Shell -textuur
Knijp zachtjes de walnootschaal met je hand. De schaal van een hoogwaardige walnoot moet relatief moeilijk zijn. Als de schaal zacht aanvoelt of gemakkelijk is verbroken, kan de walnoot onder het rijp zijn of zijn verslechterd. Rijpe walnoten kunnen tijdens de opslag een betere integriteit van de schaal behouden om de interne kernel te beschermen. Pas echter op dat u niet te hard knijpt om te voorkomen dat de walnoot wordt beschadigd.
Kerneltextuur
Als je de kans hebt om de walnoot te openen en de kernel te controleren, moet de hoogwaardige walnootpitel mollig zijn. Gescheurde korrels kunnen worden veroorzaakt door onjuiste picktijd of slechte opslagomstandigheden, wat resulteert in waterverlies. Bovendien moet de huid van de walnoot kernel lichtgeel of lichtbruin zijn, met een gelijkmatige kleur. Als de huidskleur donker is of vettig is - zoals vlekken, kan dit een teken zijn van verslechtering van de kernel. Raak de kernel aan met je hand en deze moet goed aanvoelen - gestructureerd en geen papperige delen hebben. Als de kernel plakkerig aanvoelt of slijm heeft, is het waarschijnlijk beschimmeld of besmet door micro -organismen.
Ruik de geur
Normale geur
Hoog - hoogwaardige walnoten moeten een vage houtachtige geur hebben. Dit is de natuurlijke geur van de walnoot zelf, en deze geur is fris en aangenaam. Wanneer je ruikt, kun je de walnoot in de buurt van je neus plaatsen en de lucht zachtjes wissen om de geur te voelen. Deze houtachtige geur wordt geproduceerd door de componenten van de walnoot zelf en het natuurlijke aroma dat tijdens de verwerking wordt behouden.
Abnormale geur
Vermijd het selecteren van walnoten met een ongewone geur. Als je een scherpe geur ruikt, zoals een zure geur, een ranzige geur (vergelijkbaar met de smaak van geoxideerd vet), of een muffe geur, geeft dit aan dat de walnoot is verslechterd. De zure geur kan te wijten zijn aan de walnootfermentie in een vochtige omgeving, de ranzide geur is het gevolg van vetoxidatie en de muffe geur betekent dat de walnoot is vervuild door schimmel. Het consumeren van dergelijke walnoten kan uw gezondheid schaden.
Oordelen op gewicht
Matig gewicht
Pak de walnoot op en voel het gewicht. Hoog - hoogwaardige walnoten zijn relatief zwaar. Dit komt omdat zwaardere walnoten meestal mollige korrels hebben en minder interne ruimte. Als de walnoot erg licht aanvoelt, kan het een verschrompelde kernel of interne holtes hebben, en de kwaliteit van dergelijke walnoten is meestal slecht. Sommige verwerkte walnoten, zoals die met een deel van de kernel verwijderd of met andere toegevoegde stoffen, voldoen mogelijk niet aan de normen voor het normale gewicht, dus let op de productverpakkingen en instructies bij het kopen.
